盛夏时节宁可不吃肉，也要吃这“水中灵芝”！生吃清热、熟吃养胃

还有几天就要迎来小暑，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。这天气越发像在“蒸桑拿”，一会儿就闷出一身汗，哪哪都不舒服。这时，人们总喜欢吃点清热解暑的食物，莲子就是不错的一种选择。

生吃清热 熟吃养胃

(相关资料图)

莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。

《神农本草经》认为，莲子主补中、养神、益气力，有“水中灵芝”的美誉，是公认的老少皆宜的滋补佳品。中医认为，莲子味甘、涩，性平，入心、肾、脾三经，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效。

它不仅富含丰富的蛋白质，还含有大量的碳水化合物以及钙、锌等多种元素，深受食客喜爱。莲子的口感生吃清甜爽口，熟食也别有一番风味。

莲子生吃和熟吃的区别

莲子生熟的作用略有不同，生莲子性平，生吃莲子，可以清热养血、补心脾，缓解上火、口干舌燥、目赤红肿等症；熟莲子性温，安神补气，养护脾胃，缓解腹泻。

莲子怎么吃更好？

1

加绿豆：清热解暑

绿豆味甘性凉，入心、胃经，有“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”之功。

清热消暑的绿豆和莲子搭配，可谓是“强强联合”，清热降火效果更佳，扑灭夏天燥热的火气。

食材：莲子，绿豆，冰糖

做法：

1.绿豆的话要提前泡3~4个小时，因为经过泡后的绿豆可以更容易给它煮烂。绿豆泡后洗净放在一旁。把洗干净的莲子跟绿豆同一放入锅中加入水，然后盖上盖子炖煮个40分钟。

2.炖的时间越久，它们更炖得更烂，出锅后口感软糯鲜甜，特别好吃。把里面的莲子绿豆炖好后加入冰糖调味，搅拌均匀即可。

2

加山药：健养脾胃

山药对于脾的运化功能提高，能够有明显的作用。对于胃口比较差、食欲比较低的人群，适当的喝山药莲子粥，能够有很好的促进食欲和脾胃运化的功效。

山药莲子粥当中的莲子能够入心经，安神补脑的作用相对比较明显，对于晚上睡不着觉、睡眠的质量相对比较差、晚上比较多梦的人，如果适当的喝山药莲子粥，也能够发挥出促进睡眠、提高睡眠质量的作用。所以胃不和则卧不安，山药莲子粥在同时发挥健脾、安神的方面的功效，都是非常明显。

食材：淮山药、莲子各25克，白米150克。

做法：

1．山药、莲子、白米洗净。

2．一起入锅，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

3

加桂圆：助眠安神

这里的桂圆，又叫作龙眼，也是夏季当季水果。桂圆是龙眼果干，营养丰富，含有各种糖类及维生素。性温、味甘。入心、脾经。具有补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；补气血；安神，治失眠、健忘、惊悸的功效。

食材：：桂圆肉、莲子、红枣、冰糖。

做法：

1. 将桂圆肉、莲子、红枣用清水冲洗一遍，加入锅中。

2. 加入适量的清水，根据自己的口味适量加入冰糖(建议不要放太多，避免影响茶的药性)。

3. 开中火，将茶煮沸，然后转小火煮约15分钟(根据个人口感来决定煮的时间)，最后熄火。

吃莲子，要不要去心？

莲子的苦味来自于莲心，也就是莲子中央的嫩绿色胚芽。

莲心偏苦，很多人会选择去心食用。但莲心是清火名药，能清心火、平肝火、泻胃火、降肺火，具有消暑除烦、生津止渴、止血固精、治目红肿等作用，也可治疗口舌生疮等症。

最后要不要去心就要看个人的选择，这里建议中老年人尽量不去心吃更好，保持原有的药效。

一定要注意，莲子心属于寒性，对于体质虚寒、畏寒怕冷、胃寒、经常腹泻的人来说，不宜常食用莲子芯。

教大家一个快速取出莲心的方法：

1、用小刀在莲子中间横划一圈，然后掰开壳，取出整颗莲子；

2、用牙签从莲子中间穿过，带出莲子芯并用手拔出；

3、用水清洗莲子芯的粘液，阴干即可。

怎么挑选莲子？

一看：选天然带点黄颜色的，且外形长得比较饱满的即为上好的莲子。一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的。

二闻：天然的莲子有淡淡的清香，漂白处理的则会有一种刺鼻的味道。

三听：莲子要干爽才能更长时间保存——如果足够干爽，我们抓起一把的时候会听到清脆的声音。如果是不够干的或认为掺杂了水分的莲子，抓起来会是闷闷的声音，很好识别。

来源：约见名医

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